Støpejernsgryte er den mest populære tradisjonelle kokekaret i Kina på grunn av sin høye styrke, jernpåfylling, økonomi og praktiske egenskaper.Imidlertid er støpejernsgrytene på markedet for tiden alle støpejern eller resirkulert stål.Hovedkomponentene i støpejern: karbon (C) = 2,0 til 4,5 %, silisium (Si) = 1,0 til 3,0 %.Selv om den har fordelene med lav pris, god støpeevne og skjæreytelse og høy overflatehardhet, er den laget av råjern eller direkte støpt av resirkulert stål.I tillegg til høyere silisium- og karboninnhold, inneholder den også fosfor, svovel, bly, kadmium, arsen og andre skadelige elementer for menneskekroppen.Så i matlagingsprosessen, selv om jerngryten kan supplere jern, er det lett å utfelle disse skadelige elementene mens du tilfører jern, spesielt tungmetallene som bly, kadmium og arsen vil komme inn i menneskekroppen sammen med mat og samle seg over tid.Det vil forårsake alvorlig skade på menneskekroppen.For eksempel har den nasjonale standarden for Folkerepublikken Kina "Hygienic Standard for Stainless Steel Tableware Containers" GB9684-88 laget kvantitative forskrifter om de fysiske og kjemiske indeksene for austenittisk rustfritt stål og martensittisk rustfritt stål.På grunn av mangelen på nasjonale eller industristandarder for de sanitære indikatorene for jernkokekar, og begrensningene i produksjonsmetodene, har ikke alle produsenter kontrollert sine sanitære indikatorer.Etter tilfeldige inspeksjoner, hygiene av jern kokekar, spesielt støpejern kokekar, på markedet De fleste av dem oppfyller ikke de fysiske og kjemiske indikatorene for rustfritt stål.
Det finnes også noen jernpanner stemplet fra stålplater på markedet, selv om innholdet av skadelige tungmetaller kan begrenses av valget av stålplatematerialer, for ikke å forårsake tyfoidfeber i menneskekroppen.Imidlertid er karboninnholdet i stålplaten generelt mindre enn 1,0 %, noe som resulterer i lav overflatehardhet og lett rust.Patentsøknaden nummer 90224166.4 foreslår å belegge høyfast emalje på den ytre overflaten av vanlige jernpanner;patentsøknaden nummer 87100220 og 89200759.1 bruker metoden for å belegge aluminium på den ytre overflaten av jernpannen for å løse overflaterustproblemet, men disse metodene isolerer jernet. Ingrediensene er i direkte kontakt med maten, og fordelen med jernoppløsning i jernpannen er tapt.
I tillegg har jernkokekar laget ved stempling og forming av stålplate en tettere materialstruktur, så dets energilagringsegenskaper og varmebevaring er verre enn støpejernskokekar;og fordi det ikke er mikroporer på overflaten, er dens overflateoljeabsorpsjon og lagringsytelse også bedre enn kokekar i støpejern.Dårlig kokekar i støpejern.Endelig kan jernkokekar laget ved stempling og forming av stålplate ikke oppnå kokeeffekten til støpejernskokekar fordi det er vanskelig å oppnå ulik tykkelse med tykk bunn og tynne kanter i seksjonen.
Innleggstid: 22. oktober 2020